Proč cholesterol ve stravě není nepřítel
18.2.2025
Výzkumy ukazují, že cholesterol ve stravě má jen malý vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Co ho tedy skutečně ovlivňuje?
Přestože byl cholesterol v minulosti obviňován ze srdečních chorob a mnozí se mu vyhýbali, ve skutečnosti hraje klíčovou roli při udržování celkového zdraví.
Cholesterol stabilizuje buněčné membrány, podporuje produkci steroidních hormonů, jako je kortizol, testosteron a estrogen, a napomáhá přirozeným hojivým procesům v těle. Pomáhá také produkovat vitamin D, když je kůže vystavena slunečnímu záření, bojuje proti zánětům a chrání nervy.
Skutečným problémem však nemusí být to, co jíme, ale to, jak naše tělo zpracovává a hospodaří s cholesterolem.
Objasnění cholesterolu
„Cholesterol sám o sobě není škodlivý, problém nastává, když LDL cholesterol oxiduje,“ řekla deníku The Epoch Times Jodi Duvalová, naturopatická lékařka a majitelka společnosti Revital Health.
LDL (lipoprotein o nízké hustotě, známý také jako „špatný“ cholesterol) je produkován játry a posílán do oblastí v těle, které potřebují opravit. Působí jako hojivý prostředek a stavební kámen pro regeneraci buněk. Když však LDL oxiduje, stává se škodlivým.
Cholesterol oxiduje při interakci s kyslíkem. Tento proces zahrnuje reaktivní formy kyslíku (ROS) neboli volné radikály, které poškozují částice LDL a činí je škodlivými. Oxidovaný LDL vyvolává zánět a hromadění plaku v tepnách, což přispívá ke vzniku aterosklerózy – klíčové příčiny srdečních onemocnění.
Hladina cholesterolu by měla být řízena především v souvislosti s metabolickým syndromem, inzulinovou rezistencí nebo jinými kardiovaskulárními rizikovými faktory, poznamenala Duval.
Nezapomeňte, že cholesterol není jen jedno označení; vyskytuje se v různých formách, včetně LDL a lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL). HDL je známý jako „dobrý“ cholesterol, protože pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z krevního oběhu a dopravuje ho do jater ke zpracování.
Strava a cholesterol v krvi
O cholesterolu ve stravě se diskutuje již od 60. let 20. století, kdy směrnice poprvé doporučily omezit jeho příjem.
Výzkumy z konce 90. let 20. století však toto doporučení zpochybnily a ukázaly, že mezi cholesterolem ve stravě a hladinou cholesterolu v krvi není téměř žádná souvislost. Když se příjem cholesterolu zvýší, tělo to kompenzuje snížením vstřebávání a snížením produkce cholesterolu, přičemž játra hrají v tomto vyrovnávacím aktu hlavní roli. Tyto mechanismy naznačují, že samotná strava není hlavním faktorem ovlivňujícím hladinu cholesterolu v krvi.
„U většiny lidí má množství snědeného cholesterolu jen malý vliv na množství cholesterolu cirkulujícího v krevním řečišti,“ řekl Dr. Garrett Garner, porodník-gynekolog a lékařský ředitel společnosti SimpleFix, platformy online lékáren.
V jedné případové studii snědl 88letý muž 25 vajec denně (asi 4 500 miligramů cholesterolu), přesto si udržel normální hladinu cholesterolu v krvi a neměl žádnou významnou aterosklerózu. Jeho tělo se přizpůsobilo tím, že snížilo vstřebávání cholesterolu, zvýšilo produkci žlučových kyselin (sloučenin, které štěpí tuky pro snadnější trávení) a snížilo vlastní produkci cholesterolu.
Ačkoli se jedná o dramatický případ, který se netýká většiny lidí, studie z dubna 2024 zkoumala účinky konzumace 12 a více vajec týdně ve srovnání s méně než dvěma vejci týdně. Do studie bylo zařazeno celkem 140 účastníků, kteří měli nebo byli vystaveni vysokému riziku kardiovaskulárních onemocnění. Během čtyř měsíců studie nezjistila mezi oběma skupinami žádné rozdíly v hladině LDL nebo HDL cholesterolu ani v dalších klíčových ukazatelích kardiovaskulárního zdraví.
Klíčová role jater
Vzhledem k tomu, že strava hraje v regulaci hladiny cholesterolu menší roli, než se běžně předpokládá, je nezbytné zaměřit se na schopnost jater regulovat hladinu cholesterolu.
„Pokud máte problém s cholesterolem, obvykle se týká buď rychlosti, jakou játra cholesterol produkují, nebo rychlosti, jakou cholesterol z krevního oběhu odstraňují,“ řekla Dr. Gabrielle Lyonová, certifikovaná rodinná lékařka, deníku The Epoch Times.
Játra jsou hlavním orgánem, který kontroluje hladinu cholesterolu a má zásadní význam pro udržení jeho stabilní hladiny.
Tyto procesy jsou však ovlivňovány genetikou, stravou, životním stylem a základními zdravotními potížemi, což z řízení hladiny cholesterolu činí mnohostrannou záležitost, dodala Lyonová.
Místo toho, abychom se soustředili na snižování hladiny cholesterolu, je důležitější řešit základní příčiny.
Konzumace potravin bohatých na cholesterol hladinu cholesterolu v krvi výrazně nezvyšuje, protože játra jeho produkci odpovídajícím způsobem upravují. Strava je však stále důležitá, zejména pro zvládání zánětů. Chronický zánět může narušit schopnost jater správně regulovat hladinu cholesterolu, a proto může protizánětlivá strava pomoci obnovit rovnováhu.
Řešení hlavní příčiny
Podle Duvalové vám mohou pomoci následující tři klíčové strategie, které řeší základní nerovnováhu cholesterolu.
- Snížení zánětu
Vysoká hladina zánětu vede játra k uvolňování většího množství LDL do poškozených tkání. Chcete-li snížit systémový zánět, jezte protizánětlivou stravu bohatou na omega-3 tuky (např. tučné ryby a lněná semínka) a antioxidanty (např. bobuloviny, kurkumu a zelený čaj) a vylučte potraviny podporující zánět, jako jsou rafinované cukry, transmastné kyseliny a ultra zpracované potraviny.
- Zlepšení funkce jater
Optimální fungování jater podpoří jejich schopnost účinně regulovat hladinu cholesterolu.
Funkci jater podporují následující doplňky stravy:
- Ostropestřec mariánský podporuje detoxikaci jater a pomáhá v boji proti oxidačnímu stresu.
- Kurkumin snižuje zánět jater a podporuje tok žluči.
- N-acetylcystein (NAC) zvyšuje hladinu glutathionu (primárního antioxidantu jater).
- Osvojte si návyky zdravého životního stylu
Udržování cholesterolu pod kontrolou vyžaduje také udržování fyzické aktivity a sledování dalších životních návyků, jako např:
- Pravidelně cvičte, abyste zlepšili metabolismus jaterních tuků a zvýšili hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.
- Zůstaňte dobře hydratovaní, abyste podpořili tvorbu žluči a vylučování cholesterolu.
- Zvládejte stres, abyste snížili hladinu kortizolu, který jinak může podporovat zánět, měnit metabolismus tuků a narušovat rovnováhu cholesterolu.
- Vyhýbejte se kouření, abyste snížili oxidační stres a zánět, které přispívají k nerovnováze cholesterolu.
- Udržujte fyzickou aktivitu, abyste podpořili celkové kardiovaskulární zdraví a regulaci cholesterolu.
- Mějte na paměti genetické faktory, protože mohou ovlivňovat metabolismus cholesterolu a vyžadují individuálnější přístup k léčbě.
Vyvážený přístup ke stravování umožňuje tělu regulovat hladinu cholesterolu přirozenou cestou, nikoliv vyřazením vajec a živočišných tuků. To znamená upřednostňovat potraviny s vysokým obsahem živin a vyhýbat se nadměrnému příjmu jedné skupiny potravin. Současně je třeba řešit základní faktory, jako jsou záněty a funkce jater, které pomáhají tělu účinněji hospodařit s cholesterolem.
AUTOR: Zena le Roux
Výběr, Překlad, Zpracoval: Janka Šťastná, CZ24.news
